Le jus de pois chiche est devenu un ingrédient très tendance ces dernières années et il est particulièrement apprécié par les personnes au régime alimentaire vegan et végétarien car il permet de remplacer facilement le blanc d’oeuf. Très peu calorique, son utilisation dans les desserts notamment en fait un allié minceur de choix.
Combien de kcal dans le jus de pois chiche ?
Le jus de pois chiche contient 5 kcal pour 15 grammes soit environ un peu plus de 30 kcal pour 100 gr, ce qui en fait un aliment qui s’intègre aisément à un régime.
Sa valeur nutritionnelle se décline comme suit pour 100 grammes de jus de pois chiche :– lipides : 0 g– protéines : 3 gr– sucres : 0 gramme– sodium : 3 mg– glucides : 3 g– vitamines : 0%– cholestérol : 0 mg
Comment utiliser le jus de pois chiche ?
Avec une composition 100% à base de jus de pois chiche, cet ingrédient permet de réaliser des recettes sans oeuf. Ce jus se monte en neige très facilement et il réduit l’apport en calorie de vos gourmandises favorites en raison de son faible index glycémique. Pour l’obtenir, vous pouvez acheter des pois chiche en conserve ou le faire maison. Pour cela, il suffit de faire cuire des pois chiche trempés au préalable toute une nuit et de conserver l’eau de cuisson.
Quelques idées de recettes pour un dessert léger
Ingrédients :
– 140 ml de jus de pois chiche soit le jus contenu dans une boîte de conserve– 170 grammes de chocolat noir– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave– 1 cuillère à soupe de lait végétal
Préparation :
– monter le jus de pois chiche en neige bien ferme avec un batteur– fondre le chocolat au bain-marie avec le lait puis mélanger et laisser tiédir– ajouter le sirop d’agave– incorporer l’ensemble dans le jus en neige– verser la préparation dans des ramequins individuels puis mettre au frigo pendant au moins deux heures
La meringue
Ingrédients :
– 120 gr de jus de pois chiches– 200 gr de sucre glace
Préparation :
– monter le jus de pois chiche en neige pendant 3 minutes environ– ajouter le sucre glace tout en continuant de fouetter– verser la préparation dans une poche à douille– faire de petits tas sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une plaque en silicone– cuire à 100° pendant deux heures
Ces recettes peuvent être faites à l’aide d’un appareil Thermomix.
Vegan et anti-gaspillage, le jus de pois chiche fait baisser les calories de vos préparations sucrées à conditions de limiter le sucre ou de le remplacer par du sirop d’agave ou par du miel par exemple.
