A l’automne, les courges ont la cote et on les savoure sous toutes leurs formes. En plus d’être délicieuses, elles sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux. En effet, elles ne comptent que 45 calories pour 100 grammes. Autant de bonnes raisons de ne pas d’en priver. Pour profiter de ces légumes pleins de saveurs, nous vous proposons une recette de crème de courge light et facile à cuisiner.
Si cette recette convient parfaitement à un régime, c’est parce qu’elle est sans matières grasses. En effet, notre astuce pour une texture onctueuse : remplacer la crème fraîche, très calorique, par un peu d’eau de cuisson des légumes. Les courgettes, utilisées à la place des pommes de terre, ont un indice glycémique beaucoup plus bas et contribuent aussi à la texture crémeuse de cette recette.
Dernière bonne nouvelle, cette recette totalement vegan fera le bonheur de tous les gourmands !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 30 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 bol
63 kcal | 112 kcal |
Ingrédients
- 600 grammes de courge
- 1 oignon
- 1 courgette
- Sel et poivre
- Curry
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 bouillon de légumes allégé
Préparation
- Préparation des légumes Epluchez la courge, coupez-la en deux et ôtez toutes les graines. Coupez-la en gros cubes. Epluchez l’oignon, émincez-le finement. Lavez la courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en tronçons.
- Cuisson des légumes Dans une cocotte, faites revenir les cubes de courge, l’oignon et la courgette avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon de légumes allégé et laissez cuire environ 20 minutes. Vous pouvez également préparer cette crème de courge à l’aide de votre Magimix, en suivant tout simplement les instructions du manuel.
- Assaisonnement de la crème de courge Quand les légumes sont cuits, égoutez-les et mixez pour obtenir une crème épaisse et onctueuse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curry. Si la texture est trop compacte, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour que la crème soit plus onctueuse. Servez la crème de courge chaude ou froide, selon vos préférences.
Pour faire original, servez ces crèmes de courge en apéritif. Proposez-les chaudes ou froides dans une verrine. Vous pouvez les accompagner d’autres mignardises salées, et légères, pour varier les saveurs. A vous de laisser libre court à votre imagination !